かんぴょうプロジェクトに参加戴いている、料理研究家　臼居芳美さんがつぎつぎとかんぴょう（夕顔）の創作料理を出していただいています、これは穂紫蘇と夕顔スライスの和えものです、夕顔は短冊に切り塩水につけかるく揉んでごま油、塩、少しの白だしで和えたものです、もっちりした歯触りでいままでの瓜科の食材ではなかったものでした、注意点は苦味のあるものは塩揉みしてから使うことです、まだまだ料理の幅がひろがります。